Mini baguettes farçies

Il y a des choses qui vous font réaliser que vous êtes sérieusement en train de vieillir...

Le dernier événement qui m'avait mis une belle gifle était de découvrir que la date de naissance d'un potentiel futur stagiaire correspondait à ma première année d'université.

Cette recette m'en mets une nouvelle. Je l'ai apprise durant mes cours de cuisine facultatifs en 7ème année scolaire. A savoir il y a *roulement de tambour* 25 ans! Ouais, prends ça dans la figure et pleure ta jeunesse, la vieille!

Bon, si on oubliait ça et que l'on tournait ça autrement, hein? Voici donc une recette qui fait efficacement ses preuves depuis 25 ans (c'est mieux dans ce sens, ça bonifie!), vite faite et efficace, idéale pour les mamans pressées.

Ce qu'il nous faut pour 4 personnes

4 mini (demi) baguettes
4 CS de crème
200gr de fromage râpé
150gr de jambon (tranches coupées en carrés ou petits dés)
1 oignon hâché
1 gousse d'ail pressée
1 oeuf
Persil frais
2-3 tomates
Sel,poivre

Comment on procède

On commence par creuser les baguettes en faisant une incision en biseau de chaque côté sur toute la longueur. L'objectif est de creuser une cavité dans laquelle on pourra mettre la farce. Retirer la partie superflue doucement avec les doigts, on peut la réserver à un autre usage soit en la cuisant en même temps que les baguettes soit à un autre moment (conservation dans un sac de congélation hermétique).

Imbiber la cavité de chaque baguette avec 1 CS de crème (ou demi-crème, voire lait).

A part, mélanger le fromage râpé, le jambon, l'oignon, l'ail, l’œuf et le persil frais. N'hésitez pas à mélanger à la main, ça reste le plus efficace pour uniformiser. Ajouter sel et poivre selon le goût (pour ma part j'évite le sel, j'ajoute juste du poivre). Les mains seront aussi les meilleurs ustensiles pour farcir les baguettes avec le mélange.

Dresser ensuite des rondelles de tomate sur toute la longueur de la baguette et mettre au four, préchauffé à 220°C. Cuire pendant 10-12 minutes environ, le fromage doit bien fondre et gratiner mais la baguette ne doit pas être trop cuite.

Les baguettes peuvent être mangées chaudes ou froides, avec une salade en accompagnement.

Chili Sin Carne (sans viande, mais aussi sans complexe)

Après s'en être mis plein les cuisses avec de délicieux cookies (arrête de crâner, toi, là-bas, qui peut t'empiffrer sans grossir!), il est temps de refaire un peu attention à la ligne. Je vous propose donc cette semaine une recette qui a tout pour plaire (à part son absence de beurre!): bonne, rapide, rassasiante et légère. Et en prime, le nombre de points Weight Watchers de la recette!

Cette semaine on parle donc du chili SIN Carne. Sin comme "sans" viande. Vous allez me dire qu'en enlevant la viande à un chili, on a déjà retiré la moitié de l'intérêt, mais non, car on va la remplacer avec du Quorn.

Le Quorn, c'est quoi? C'est un substitut de viande à base de mycoprotéines. A base de champignon, quoi. Sans cholestérol, quasiment sans graisse (pur! attention ensuite aux préparations!), riche en fibres et avec une teneur tout à fait correcte en protéines. Sous forme d'escalopes ou d'émincé ça ressemble plutôt à de la viande blanche, mais dans cette recette on va utiliser le hachis.

Moi végétarienne? Pas du tout, mais je suis tombée sur le Quorn en cherchant un substitut à la viande le soir, en période de perte de poids. Au fil du temps, nous avons également pris l'habitude d'éviter la viande le plus possible en semaine pour nous approcher du concept de "végétarien de semaine". Ca paraîtra peut-être absurde aux vrais végétariens, surtout ceux qui le font par conviction, mais en attendant c'est toujours mieux que rien.

Bon allez, assez parlé, la recette. Vous verrez que c'est assez copieux. Mais s'il y a des restes, ça se réchauffe très bien.

Ce qu'il nous faut pour 4 personnes

2 paquets de hachis de Quorn, 460gr
(celui de la M***** de préférence)
2 oignons hachés
2 boîtes (800gr) de tomates concassées
600gr de haricots rouges Kidney
(je fais la recette avec des haricots en boîte, avec des haricots secs, les faire tremper ce qu'il faut avant)
2 CS de fromage à tartiner ail et fines herbes allégé
2CC d'huile d'olive
sel, paprika selon les goûts

Comment on procède

Badigeonner le fond d'une poêle à bord haut avec l'huile. Commencer par y faire revenir le hachis avec les oignons hachés jusqu'à ce que le tout soit bien grillé. Y ajouter ensuite les tomates concassées et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter les haricots rouges ainsi que le fromage à tartiner qui fondra doucement dans la sauce, laisser mijoter encore 5 minutes. Ajuster le goût avec le sel et le paprika. Attention à bien goûter avant car le fromage à tartiner déjà assaisonné peut suffir à certains goûts (personnellement je n'ajoute que du paprika).

Et voilà, simple, vite fait, et plutôt bon. Idéal pour un jour de semaine un peu à la bourre.

Le nombre de points Weight Watchers? 21 propoints pour la totalité, soit 5pp par portion.

Le temps des cookies

Actuellement je suis en pleine crise de cookies. Ma balance n'y trouve pas mon compte mais mon moral si, et parfois celui de ceux et celles qui se retrouvent devant ma boîte magique.

Cookies, donc. Et deux recettes pour le prix d'une histoire d'en avoir pour tous les goûts. Mais pas question de tenter le grand classique aux pépites de chocolat. Je ne suis pas folle, je sais que me mesurer aux cookies fondants de Michel et Augustin est une bataille perdue d'avance (si vous n'avez jamais goûté, passez votre chemin pour rester sains d'esprit - pour les autres, bienvenue dans l'Enfer des kilos et le Paradis du goût).

Les premiers, tous blancs, sont au goût citron très prononcé, car je sais pertinemment que c'est la condition pour qu'ils plaisent à mon mari très pénible avec les douceurs. ;-). Je me suis librement inspirée de la recette de LDSLiving, mais au vu des commentaires j'ai préféré tripler la dose de citron... et ajouter du chocolat blanc pour la douceur.

Les deuxièmes, très chocolat mais pas n'importe lequel puisque ce sont des cookies à l'Ovomaltine, en raison de l'amour immodéré que je voue à cette divine substance depuis ma deuxième grossesse. A nouveau, je me suis librement inspirée d'une autre recette trouvée chez Swissmilk.