Filets de caille (ou de poulet) en croûte de noisettes sur crème de poireaux

Pendant longtemps la St-Valentin était pour moi un passage obligé. Sortie au restaurant obligatoire parce que... parce que c'est ce qu'on fait un soir de St-Valentin! Et les années aidant (ainsi sûrement que le fait qu'avec deux enfants, s'organiser une St-Valentin en amoureux est tout de suite plus compliqué et plus coûteux, babysitter oblige), l'obligation morale n'en est plus une. On est finalement pas si mal à la maison, même si c'est du coup moi qui me colle aux fourneaux.

Pour faire simple mais quand même un peu spécial, j'ai ressorti une recette déjà concoctée en entrée durant les dernières fêtes de Noël. Enfin presque, car la recette d'origine se fait avec des filets de caille, alors que cette fois j'ai utilisé des mini-filets (aiguillettes) de poulet.

Pour la petite histoire, j'ai appris cette recette il y a trois ans lors d'une sortie "team building" d'entreprise. Une soirée plutôt amusante où les huit membres du département ont joué les cuistots. Trois ans après alors que je la refais, je suis la dernière survivante de l'équipe... Mais bon, allez, n'épiloguons pas. La VRAIE petite histoire amusante derrière cette recette c'est qu'elle a été concoctée par un cuisinier bernois qui manie bien mieux la poêle et le bääääääääääärnertütsch (oui, suisse allemand de Berne est sensé être lent!) que le français et qui donc nous avait très gentiment traduit sa recette avec Google Translate.

Petits florilèges:

"La caille avec du sel et du poivre, amidon de maïs, à son tour, tirer au travers fouettée affaires oeufs dans le Mandelpanade et pressez bien."
(Voui alors je crois que j'ai tout bon, même si je me vois mal tirer au travers d'une affaire d'oeufs fouettés)

"Coupez les poireaux en fines lanières, les blanchir à l'eau salée et immédiatement mis hors tension."
(Ah, vous ne saviez pas que les poireaux sont des conducteurs d'électricité très performants?)

Bref! Je vais vous fournir la recette en bon français dans le texte. C'est un met facile à faire, en entrée comme en plat principal, avec juste ce qu'il faut de touche particulière pour en faire quelque chose dont on se souviendra.

La VRAIE carbonara!

Pas facile de savoir avec quoi démarrer un blog. J'ai des tas de recettes en réserve, des tas de trucs à partager et pas forcément des photos pour tout. Mais allons-y, lançons-nous!

Aujourd'hui on va donc parler de la VRAIE carbonara...

Quand je dis "vraie", c'est qu'en tout cas en Suisse, malgré le fait que l'on soit un pays limitrophe de l'Italie avec une population italienne importante, il faut se lever tôt pour manger une carbonara telle que l'on peut la trouver chez nos gourmands voisins. Le problème de la carbonara suisse (et ailleurs)? La crème! La vraie carbonara n'a aucune crème ajoutée! Non non, pas même une larme!

Il m'a fallu un voyage à Rome pour le découvrir mais désormais plus aucun plat de pâte carbonara maison n'aura de crème. Et en plus d'être du coup aussi bien plus léger, c'est également plus goûtu.

Tour de chauffe

Ca y est, je me lance et ouvre mon blog! Oui je sais tout le monde le fait, rien d’original… Et puis la plupart des bloggeurs ne sont pas lus ou écrivent pour une poignée de copains qui ne lisent que pour faire plaisir. Hé bien vous savez quoi ? Tant pis ! Avec un peu de chance certains de mes fils serviront à des connaissances ou des illustres inconnus et c’est tant mieux. Si ce n’est pas le cas, ça aura au moins eu le mérite de me faire plaisir sur le moment.

De quoi va-t-on parler alors ? Essentiellement de cuisine et de ces petites choses que j’essaie et que j’aime à partager, d’abord avec les gens qui les mangent, et ensuite maintenant avec les gens qui les liront. Je ne m’estime ni brillante en cuisine ni d’ailleurs cuisinière émérite, mais je fais parfois des trouvailles intéressantes, chez les autres ou dans ma propre tête. Parfois d’autres idées sont appliquées hors de la cuisine, donc on en sortira aussi de temps en temps.

Et moi, qui suis-je ? Une maman de deux petits loups qui allie famille et travail et qui donc n’a pas toujours le temps de vraiment bien cuisiner. C’est peut-être pour cela que quand je le fais je m’applique généralement à le faire bien. ;-) A mes heures j’aime aussi écrire, ce qui m’arrive bien trop rarement et explique l’idée de ce blog pour assouvir quelques envies supplémentaires.